طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى

طريقة 1 ـ طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى بخطوات بسيطة يمكنك تطبيقها بسهولة فى منزلك حتى تحصلين على مذاق شهى.

أولًا المكونات:

    كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة

    ثوم مفروم

    زيت

    فلفل أخضر حامى / بارد مقطع إلى قطع صغيرة

    فلفل أسود

    ملح

    خل

    عصير ليمون

    ربع ملعقة كزبرة جافة

    قليل من الكمون

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى:

1-احضرى وعاء عميق وضعيه على النار حتى يسخن جيدًا.

2-ضعى فى الوعاء قليل من الزيت، واتركيه يسخن ثم ضعى الثوم المفروم وقلبى جيدًا حتى يذبل لونه.

3-ضعى شرائح الكبدة وعليها الخل والملح وقليل من الكمون وقلبيها جيدًا حتى تبدأ فى النضج

4-قومى بتقطيع الفلفل الرومى والحامى وضعيهما على الكبدة وقلبيها.

5-ضعى قليل من الماء مع ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

6-يضاف عصير الليمون للكبدة عن التقديم، ويتم تناول فى سندوتشات مع سلطة الطحينة والثومية والخيار المخلل بالإضافة إلى البطاطس المحمرة حتى تحصلين على وجبة متكاملة

– – – – – – – – – – – – – –

طريقة 2 ـ ـ طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى

من الممكن عمل الكبدة الاسكندراني في البيت وبعدة طرق مختلفة، وفيما يلي طرق لطهيها:

المكونات:

 نصف كيلو غرام من الكبدة المقطعة شرائح. 4 فصوص من الثوم المقطع شرائح

ربع كوب من الزيت (40 غرام). حبتان من الفلفل الأخضر المقطع لمكعبات

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الملح

 ملعقتان كبيرتان من الخل. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

ربع ملعقة صغيرة من الكمون

يفضل اختيار نوع الكبدة جيدًا، وتنظيفها قبل طهيها

طريقة التحضير:

يسخن الزيت في قدر على النار، ومن ثم يضاف الثوم، ويقلب جيدًا. تضاف شرائح الكبدة مع الملح، والخل، والكمون، وتقلب المكونات حتى تبدأ في النضج. تضاف الكزبرة، والفلفل الأخضر، والقليل من الماء، ويقلب جيدًا حتى تنضج الكبدة. تسكب تتبيلة الكبدة الاسكندراني في طبق التقديم، ويمكن تقديمها كساندويتشات مع سلطة بطحينية.

– – – – – – – – – – – – – –

طريقة 3 ـ كبدة اسكندراني بالبصل والفلفل

المكونات:

 نصف كيلو غرام من الكبدة المقطعة شرائح

حبتان من البصل كبير الحجم مقطع شرائح

 حبتان من الفلفل الملون المقطع شرائح

حبة من الطماطم المقطع شرائح

 حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع شرائح

عدد 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم. 3 ملاعق كبيرة من الزيت

 عدد 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

ملعقتان كبيرتان من البقدونس.

ملعقتان كبيرتان من الخل. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 نصف ملعقة صغيرة من الملح.

 يمكن استبدال الزيت في طهي الكبدة بزيت الزيتون.

طريقة التحضير: توضع في وعاء كبير شرائح الكبدة مع الخل، والثوم، والليمون، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب جيدًا، وبعد ذلك تترك في الثلاجة حتى تتشرب الكبدة للتتبيلة لمدة 60 دقيقة تقريبًا. يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ومن ثم يضاف البصل، ومن ثم الفلفل الحار، والفلفل الملون، وتقلب لمدة 3 دقائق تقريبًا. تضاف شرائح الكبدة بالتتبيلة، وتقلب لمدة 5 دقائق. يضاف البقدونس، والطماطم مع التقليب المستمر، وتترك حتى تنضج. تسكب الكبدة في طبق التقديم، وتقدم مباشرة ويمكن إضافة المخلل والخيار عند التقديم.

– – – – – – – – – – – – – –